Директива @vite имеет два параметра. Первый – путь до файлов. Второй, опциональный – путь до папки со скомпилированными ресурсами. Поэтому, чтобы кастомизировать получающийся html нам нужно использовать класс, который обрабатывает эту директиву, напрямую.

Laravel хранит email шаблоны вместе со всеми остальными шаблонами в подпапке resources/views. Это несколько странно, потому что шаблоны имеют разную семантику использования. На мой взгляд отдельная папка resources/emails выглядит более уместно.

В официальной документации я решения не нашел, поэтому предлагаю свои варианты.